入冬后酸甜酷辣的番茄
火鍋,享受的是“團(tuán)圓熱暖之樂”;番茄,富含的是堪稱蔬菜之冠的營(yíng)養(yǎng)元素;番茄火鍋,表達(dá)的是“酸甜酷辣”入冬后的心意。
酸甜酷辣餐廳在傳統(tǒng)的涮品基礎(chǔ)上,自行創(chuàng)制了十多道特色涮品。餐廳還開發(fā)了自己獨(dú)特的飲料。冬季,必不可少的是自制的紅豆沙。
涮菜中的特色八拼最值得一試。秘制排骨采用半年以內(nèi)的仔豬排,配以老干媽和十多種香料腌制而成,其色澤紅潤(rùn),肉嫩離骨;鮮肉盒子選用新鮮的豬肉、雞胸肉用手工剁成餡,經(jīng)精心調(diào)制包在現(xiàn)烙的蛋皮中,黃燦燦的像一塊塊金磚,涮后吃起來更是餡鮮皮嫩;不老肉選用上等牛腿肉配以紅薯粉、排骨粉、雞粉等調(diào)味料,色澤紅亮、香濃鮮嫩、細(xì)嫩化渣;秘制墨魚丸的鮮墨魚之肉手工剁成泥,色澤白,鮮嫩、細(xì)滑爽口,常吃還有養(yǎng)顏美容之功效。
純正的紹興酒,溫過之后很是祛寒,配火鍋,別有一番滋味。
地址:朝陽區(qū)新源西里中街8號(hào)
其他京味冬補(bǔ)餐廳
洪運(yùn)軒飯莊
也算是個(gè)老字號(hào)了,羊肉沒血水,盤干湯清,磨襠肉特別的嫩,燒餅不錯(cuò)就是太小了。
地址:西經(jīng)路壽長(zhǎng)街15號(hào)(新北緯飯店北)
四川:冬日辣椒紅火火
四川屬地,冬天自是不如北方的干冷,卻濕寒得更難忍受。所以,有了辣椒。
辣椒性溫辛熱,作為藥用,具有興奮、發(fā)汗、驅(qū)寒、行血、散風(fēng)、導(dǎo)滯等效能。辣椒含有辣椒素、辣紅素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、C和鈣、磷、鐵等。知其善用,不僅可治凍瘡,更可防脫發(fā)呢。
天下鹽·天下閑
這兒的店主有個(gè)有意思的論斷:凡是尖尖角角的部分,都最好吃。比如豬耳朵和豬蹄子,而這里金牌菜品所用的就是豬蹄。蹄花要事先燉到九成熟,然后加魷魚爆炒。魷魚用的是干魷魚,爆炒的時(shí)候,還得加上自制的泡蘿卜、泡姜、泡椒。在川菜中,最重要的調(diào)味品不僅是我們熟知的辣椒,還有那種最家常的泡菜,而泡菜的味道更決定著這道菜的味道。放在電磁爐上,邊吃邊煨,越燉越香。
怪味鴨,是一道下酒的涼菜。鴨子是主人從四川老家?guī)Щ貋淼淖灾频娘L(fēng)干鹵好,把鴨子埋進(jìn)用辣椒、花椒、料酒、糖等等配料炒好的調(diào)料中,鴨子經(jīng)過長(zhǎng)期的侵入,已經(jīng)成為另外一種特別的味道,有些辣,有些麻,有些酸酸甜甜,總之是有些怪味了。
地址:惠新東橋小營(yíng)路
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