中國(guó)黃白對(duì)決兩分天下
在北方,小至酒館的燒刀子,大到正式宴席的五糧液,酒精濃度在40度以上,這與北方冬季的寒冷因素息息相關(guān)。周總理喜喝茅臺(tái),醬香型的美酒便漸漸作為國(guó)宴用酒登上了大雅之堂。北方人的個(gè)性與白酒確實(shí)相似,醇烈而樸實(shí),在酒桌上猶是,幾杯白酒落肚面紅耳赤之際便能稱兄道弟,與國(guó)外的烈酒文化有所不同,中國(guó)的酒桌上仍講究勸酒猜枚,喧鬧萬(wàn)分,這與時(shí)下流行的優(yōu)雅品酒實(shí)在相去甚遠(yuǎn),算是不小的遺憾。
長(zhǎng)江以南,溫和含蓄的南方人則篤愛(ài)糯米釀制的黃酒。傳說(shuō)中在黃帝的時(shí)代杜 康發(fā)明了酒,流傳至今,足有幾千年歷史。如今紹興黃酒最為出名,原因則和戰(zhàn)國(guó)時(shí)代勾踐有關(guān),紹興的水和土都非常清靜,糯米亦極為優(yōu)質(zhì),勾踐時(shí)代大力在此獎(jiǎng)勵(lì)釀酒,如今紹興已成為酒鄉(xiāng)。秋季溫一壺?zé)峋普切费绾脮r(shí)節(jié),南方民眾恰似這壺黃酒,溫?zé)岫环序v,含蓄但缺乏些許決斷,難怪北方人總說(shuō)南方人精明,可能亦只是表達(dá)方式的誤解。黃酒最好的詮釋便是咸亨酒店孔乙己那一壺黃酒,一碟茴香豆,道盡人生酸甜。
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