文/本刊記者 齊峰 
收藏家國(guó)建立 春節(jié)過(guò)后，隨著白酒市場(chǎng)業(yè)績(jī)的下滑，不少讀者和藏友來(lái)電咨詢名酒和老酒的收藏是否會(huì)受到影響？其收藏價(jià)值和保存價(jià)值是否經(jīng)得起考驗(yàn)？帶著這些問(wèn)題，本刊記者來(lái)到北京首家陳年老酒私人博物館——國(guó)香館，采訪了中國(guó)名酒收藏家國(guó)建立。 國(guó)建立的收藏王國(guó) 國(guó)建立從2005年就開始收藏老酒，2009年創(chuàng)辦中國(guó)首家酒博物館——漢泉酒博館，并把陳年名酒推向各大拍賣會(huì)；2012年在北京開辦首家陳年老酒品鑒館——國(guó)香館，并成功的舉辦北京地區(qū)名酒博覽展。國(guó)建立目光老成，看酒的眼光非常獨(dú)特，對(duì)老酒的價(jià)值、來(lái)歷了如指掌，是藏酒界有名的老將，被譽(yù)為“資深老酒收藏家、國(guó)家級(jí)品酒師”。他還是中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)會(huì)員、鑒定專家組成員、中國(guó)酒文化收藏大師、國(guó)家一級(jí)品酒師。年僅25歲的他，便躋身國(guó)內(nèi)老酒收藏前三甲并創(chuàng)下億萬(wàn)財(cái)富。代表作品有《中國(guó)名酒圖鑒——茅臺(tái)篇》《八大名酒珍藏》《茅臺(tái)酒篇》《五糧液酒篇》等。國(guó)建立首先介紹了國(guó)香館的館藏：1990年以前產(chǎn)的有2萬(wàn)多瓶，3500多個(gè)品牌。其中包括中國(guó)17大名酒，53種優(yōu)質(zhì)酒在內(nèi)，34個(gè)省，2000多個(gè)縣的名優(yōu)老酒（澳門，香港，西藏除外）。他的收藏幾乎囊括所有陳年老酒的品牌，其種類之全、數(shù)量之多、規(guī)模之大令人驚嘆。國(guó)建立先生拿出一份春節(jié)期間的詳細(xì)數(shù)據(jù)，僅春節(jié)期間來(lái)到博物館參觀和品鑒的藏家和愛(ài)好者就有千余位，收藏年份酒和八大名酒系列的定單上百萬(wàn)。他認(rèn)為這些數(shù)據(jù)直接表明了白酒收藏尤其是老酒和陳釀名酒的收藏并未受到白酒市場(chǎng)一些因素的影響，恰恰相反，陳釀名酒和老酒的收藏正在醞釀新一輪的行情。 老酒收藏為什么受到追捧？ 究竟是什么原因促使陳釀名酒和老酒的收藏?zé)岫炔粶p呢？國(guó)建立認(rèn)為，陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開始。隨著時(shí)下酒精勾兌、塑化劑等因素影響，人們逐漸把目光投在老酒的收藏和品鑒上。以前，很多愛(ài)好者或普通大眾并沒(méi)有老酒收藏的概念，不知道國(guó)營(yíng)渠道的酒還能保留到現(xiàn)在，也沒(méi)有機(jī)構(gòu)和部門去對(duì)老酒做保存和保護(hù)。隨著近幾年北京保利、歌德等幾家國(guó)內(nèi)拍賣公司陸續(xù)開始大量拍賣老酒，并屢創(chuàng)拍賣紀(jì)錄后，私人收藏家開始頻繁出現(xiàn)。越來(lái)越多的人對(duì)年代酒、十七大名酒、八大名酒以及單品老酒的收藏趨之若鶩，使其熱度不減。 酒文化作為中國(guó)歷史文化積淀的產(chǎn)物，同樣具備收藏價(jià)值、升值空間、文化價(jià)值，還有飲用價(jià)值。 首先，老酒的收藏價(jià)值是品質(zhì)。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年，品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質(zhì)的上升，才具備收藏價(jià)值和升值空間的。 其次，老酒的收藏價(jià)值是文化。白酒是中國(guó)傳統(tǒng)與文化的象征，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在中華民族精神文明和物質(zhì)文明幾千年的歷史中，它是我們中國(guó)文化重要的組成部分之一，幾千年來(lái)蘊(yùn)涵民族精神文明和物質(zhì)文明的酒文化一直得以繼承和發(fā)揚(yáng)。如今老酒的文化底蘊(yùn)，更體現(xiàn)在人們從老酒里品味出對(duì)特殊年代的獨(dú)特記憶、對(duì)生活成長(zhǎng)的美好回憶，以及對(duì)某個(gè)年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。 再次，是老酒和陳年白酒的飲用價(jià)值。比起新酒，老酒更體現(xiàn)出一種味覺(jué)的“斯享”。“斯享”的理解是只有你自己喝了，品嘗到了，你才知道多么美妙，那是無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價(jià)值更是其特殊的魅力。 |
