燕窩紅寶石湯圓
云南東南部的建水以燕窩馳名,該處的巖燕不同一般的海燕,無腥味而且蛋白質(zhì)特別豐富,這個(gè)紅寶石湯圓就是以冰糖健水燕窩作糖水底,每碗都有燕窩,配合甘筍汁皮的小湯圓,很清甜。
定心湯圓
可說是層次感最豐富的湯圓,是云南人過年必吃的早點(diǎn),餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮,最精彩的是湯底,用云南野生玫瑰,曬干后加入片糖及黃酒放入山洞內(nèi)發(fā)酵半年以上,做成玫瑰花醬儲(chǔ)存。吃時(shí)宜將湯圓切開,讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體,幾種香味同時(shí)向味蕾?zèng)_擊,實(shí)在非比尋常。