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    奢華美食中國九大極品餐廳
    藝術(shù)中國 | 時(shí)間: 2006-08-18 08:56:38 | 文章來源: 中華美食網(wǎng)


        2:寒舍

        東方廣場(chǎng)平臺(tái)層的“天空大道”,名字頗有些讓人浮想聯(lián)翩的意境,推開旁側(cè)一扇暗色、內(nèi)斂的大門,進(jìn)入“寒舍”,本來朦朧的意境便似乎朗然于目了:闊大的玻璃天穹,中央一方平靜的水池,線條方正的素色沙發(fā)與胡桃木色餐桌一起,沿水而立,疏疏朗朗,安寧雅致。這是一間很有氣度的餐廳,簡(jiǎn)約的風(fēng)格和寬敞的席距都讓人身心舒適。

        慕名到寒舍來的人,很可能是由于Sam Leong,梁兆基。這位世界美食峰會(huì)連續(xù)三屆“最佳亞洲廚師獎(jiǎng)”得主,是這里的行政總廚。這個(gè)十幾歲學(xué)廚、如今幾乎不受任何規(guī)矩限制的新加坡名廚師,最出名的是其天馬行空的想象力,而寒舍中餐廳也是以創(chuàng)意為主導(dǎo),提倡“新中華美食”。

        你恐怕還沒見過這樣的餐廳吧:直接將自己出品的菜肴稱為“作品”,菜單用水墨畫勾勒出間隔和節(jié)奏,而菜名干脆就是詞句。

        好比這幾道,“細(xì)風(fēng)輕露,芥末西汁裹脆蝦,桃花笑”、“落花水香,豆酥雪菜蒸鮮魚”、“天宇回,物華幽,黑椒排骨拌香飯”、“不須歸,瓦罐土雞湯,白鷺飛,斜風(fēng)細(xì)雨”……食物的味道由大廚來保障,而餐廳經(jīng)營(yíng)者最費(fèi)心思的是要在這都市繁華處營(yíng)造一種“慢餐文化”,于是連點(diǎn)菜這一環(huán)都顯得有點(diǎn)“只可意會(huì)不可言傳”。

        這里沒有什么人見人愛的“特色菜”,自我選擇的點(diǎn)菜過程和長(zhǎng)達(dá)幾小時(shí)的就餐時(shí)間一起變成一種經(jīng)歷。菜單每六至八個(gè)月會(huì)有更新,甚至于你任何時(shí)候到訪,都會(huì)有十幾道菜單上沒有的菜式等你嘗新,當(dāng)然只有等你成為熟客,店家才會(huì)向你推薦。

     

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