S:波爾多五大名莊已為世人所知,作為其中的瑪歌酒莊(Margaux)與另四大名莊相比,具有哪些更加獨(dú)到的特質(zhì)? P:相信在中國,很多葡萄酒愛好者知道在1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí),瑪歌酒莊就被列為一級(jí)酒莊,連同拉菲(Chateau Lafite-Rothschild)、拉圖(Chateau Latour)、奧比昂(Chateau Haut-Brion Pessac)及1973年入選的木桐(Chateau Mouton-Rothschild),并稱波爾多“五大”名莊。其實(shí)早在12世紀(jì)瑪歌就享有盛譽(yù),1787年癡迷于葡萄酒的美國前總統(tǒng)托馬斯?杰弗遜甚至將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。不過,相對(duì)于目前在中國被熱度追捧的拉菲,瑪歌酒莊顯得更低調(diào)傳統(tǒng)一些。 在法國,每個(gè)名莊都擁有著各自不同的特色和風(fēng)格,瑪歌也不例外。相對(duì)來說,瑪歌酒莊是“五大”中非常恪守傳統(tǒng)的酒莊。400多年來,瑪歌始終把自然和風(fēng)土的面貌在葡萄酒中忠實(shí)地反映出來,將優(yōu)雅、細(xì)致、濃郁度等元素完美呈現(xiàn)給消費(fèi)者,并把所有的精力和重心放在“單一”酒莊的管理和運(yùn)作上,而不像其他酒莊做更多的產(chǎn)品組合和投資發(fā)展。 瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時(shí)期,是波爾多酒莊中最宏偉的城堡,1946年被列入歷史遺產(chǎn),也是“五大”中唯一一家被法國列為國家級(jí)博物館。中國國家主席胡錦濤先生訪問法國時(shí),法國政府特意安排胡主席參觀瑪歌酒莊并親品1982年份瑪歌酒。當(dāng)然以上特點(diǎn),并不是說瑪歌比其他更好,而是更多集中發(fā)揮了自己的特色。 S:中國市場(chǎng)發(fā)展的速度和前景令世界矚目,您認(rèn)為目前對(duì)于法國葡萄酒和瑪歌酒而言,最重要的工作有哪些? P:中國是目前世界上最重要最繁榮的新興市場(chǎng)之一,葡萄酒消費(fèi)量增長也十分強(qiáng)勁。我相信這對(duì)于所有法國葡萄酒都是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)。 不過遺憾的是,相對(duì)于歐美和日本等其他市場(chǎng),面對(duì)如此龐大和重要的中國,我們了解甚少。我們已意識(shí)到其中的迫切性,所以瑪歌將在中國香港設(shè)立代表處,這是瑪歌酒莊有史以來首次在國外設(shè)立代表處,將會(huì)更好地了解中國市場(chǎng)和中國文化,并且讓中國消費(fèi)者更多地了解瑪歌酒和瑪歌酒莊文化,建立瑪歌酒莊品牌的聲譽(yù)和形象。具體方面我們會(huì)舉辦一系列品酒會(huì),更好地讓中國消費(fèi)者了解瑪歌。今后我會(huì)更頻繁地來中國,更多地與中國消費(fèi)者溝通和交流。不僅如此,我兒子剛剛大學(xué)畢業(yè),正在學(xué)習(xí)普通話,他將被派駐香港,參與中國市場(chǎng)的開拓。今年,瑪歌也將在中國有更大的推廣宣傳活動(dòng),請(qǐng)大家拭目以待。 S:對(duì)于目前自然氣候的變化與市場(chǎng)商業(yè)需求的走向,瑪歌是否會(huì)受到影響? P:400年來,即使氣候變化,消費(fèi)者的口味也在變化,瑪歌仍能適應(yīng)世界的變化,釀造出最優(yōu)質(zhì)的酒。雖然隨著“溫室效應(yīng)”的加劇與地球環(huán)境的日益惡化,有報(bào)道稱法國的葡萄酒業(yè)受到影響。但根據(jù)過去經(jīng)驗(yàn),無論是在被稱為“冰河”時(shí)期的1777年期間,還是在新千年以來逐漸變熱的氣候,瑪歌都有能力應(yīng)對(duì)較冷或較熱的氣候情況。就目前來說,全球變暖給我們帶來的“好處”偏多,從近10年的釀造品質(zhì)看,這10年每個(gè)年份的葡萄收成都很好,酒的品質(zhì)也很高。雖然從中“受益”,并不代表瑪歌無所作為。一直以來,瑪歌也在不斷呼吁關(guān)心環(huán)保問題,積極參與各種公益活動(dòng)。 S:面對(duì)百年傳承的榮譽(yù)和事業(yè),瑪歌目前迎接的挑戰(zhàn)是什么? P:一直以來,生產(chǎn)最上乘的頂級(jí)葡萄酒是瑪歌的主要挑戰(zhàn)。瑪歌酒莊擁有著得天獨(dú)厚的風(fēng)土資源,是400年來歷任酒莊主人所留下的寶貴資產(chǎn)。如今是我們瑪歌團(tuán)隊(duì)充分利用這片土地,做出應(yīng)有貢獻(xiàn)的時(shí)候。 雖然我們正處于高度商業(yè)化發(fā)展時(shí)代,對(duì)于是否去迎合消費(fèi)者口感和加大市場(chǎng)運(yùn)作,我認(rèn)為卻需要保持謹(jǐn)慎的態(tài)度。首先要杜絕在創(chuàng)新過程中摻雜一些人為因素而影響酒的釀造。因?yàn)槠咸丫漆勗熳钪v究的就是能否把莊園的土壤、氣候等自然風(fēng)貌特征真實(shí)地反映出來。 如今,傳統(tǒng)技術(shù)和新興科技不斷發(fā)生碰撞。瑪歌在遵循傳統(tǒng)、尊重自然的同時(shí),也在與時(shí)俱進(jìn)地尋求創(chuàng)新,除在釀酒設(shè)備上進(jìn)行技術(shù)革新,也在積極尋找下一個(gè)有可能改善瑪歌葡萄酒品質(zhì)的機(jī)會(huì)。這種不斷進(jìn)取的堅(jiān)持使得瑪歌酒莊在葡萄種植和釀造方面取得巨大進(jìn)步。比如,為使葡萄盡可能符合100%生物狀態(tài)生長,瑪歌已于20年前開始這項(xiàng)技術(shù)研究,幾年內(nèi)瑪歌酒莊就無需農(nóng)藥進(jìn)行葡萄栽培。再如,為了比較所有能運(yùn)用的技術(shù),研發(fā)部門每年都會(huì)在試驗(yàn)室進(jìn)行一系列的測(cè)試,如微調(diào)酒桶陳釀方法。而對(duì)于瑪歌酒莊瓶裝酒的保存無疑是未來20年的又一重要挑戰(zhàn)。目前瑪歌正在研發(fā)一種原創(chuàng)的制瓶系統(tǒng)。如今每瓶瑪歌葡萄酒都由鐳射刻有序列號(hào),即便在世界各個(gè)角落都能追蹤到它們的身影。當(dāng)然,創(chuàng)新也體現(xiàn)在人員的管理上,10多年來,瑪歌一直在做人員架構(gòu)的調(diào)整。正因?yàn)橛羞@些不斷的創(chuàng)新,20年來瑪歌葡萄酒的品質(zhì)也在不斷提升。 今后,瑪歌酒莊將進(jìn)一步向全世界開放,我們歡迎葡萄酒愛好者光臨莊園,更好地了解瑪歌酒莊和葡萄酒的制作過程。我們也應(yīng)走向世界,尤其是亞洲和中國,來展現(xiàn)我們的美酒。 |