依據(jù)江豐本人填寫的《履歷表》可知，江豐在1943 年前后便不再進(jìn)行木刻創(chuàng)作。從1928年至1943 年，江豐的木刻創(chuàng)作分別經(jīng)歷了“講習(xí)班”、“鐵馬”和“魯藝”三個時期。

“講習(xí)班”時期，是江豐木刻風(fēng)格的形成期，大致從1929 在“白鵝西畫會”學(xué)畫至1932年被捕入獄，開始學(xué)習(xí)木刻，并創(chuàng)作了最早的一批作品，是中國現(xiàn)代木刻運動的開拓者之一。

《老人像》、《勞動》是魯迅舉辦的木刻講習(xí)班的作業(yè)。除卻這兩幅習(xí)作，江豐這一時期的創(chuàng)作鮮明地體現(xiàn)出了與生活、革命的密切關(guān)聯(lián)，主要表現(xiàn)為三種題材：其一，表現(xiàn)勞動人民的悲苦，如《碼頭工人》；其二，表現(xiàn)人民的覺醒和反抗，如《罷工》；其三，表現(xiàn)當(dāng)權(quán)者與侵略者的殘暴，如《要求抗戰(zhàn)者，殺！》、《冰雪中的抗日義勇軍》、《“九一八”日軍侵占沈陽城》等。需要注意的是，江豐這一時期的很多木刻作品都是作為街頭發(fā)放的傳單而創(chuàng)作的。

“鐵馬”時期是江豐創(chuàng)作活動的高峰期和成熟期，不僅數(shù)量多，而且具有很高的藝術(shù)價值。江豐這一時期的木刻創(chuàng)作接續(xù)了“講習(xí)班”時期的風(fēng)格和題材，技法也更加成熟，主要表現(xiàn)為四種題材：其一，表現(xiàn)勞動人民悲苦，如《母子們》、《何處是家》；其二，表現(xiàn)侵略者殘暴，如《一?二八之回憶》；其三，表現(xiàn)人民武裝反抗，如《向北站進(jìn)軍》、《出發(fā)》；其四，表現(xiàn)牢獄生活，有《囚》、《審判》，以及稍晚的《國民黨獄中的政治犯》。

“魯藝”時期的作品以突出反映根據(jù)地新生活為主要特征，延安的革命和生產(chǎn)活動成為江豐木刻的主題。表現(xiàn)根據(jù)地新生活的作品有《開荒》、《女生開荒隊》等；表現(xiàn)根據(jù)地的革命斗爭的作品有《平型關(guān)連續(xù)畫》系列、《延安各界紀(jì)念抗日陣亡將士大會會場》、《清算斗爭》等。江豐還進(jìn)行新年畫創(chuàng)作，如《念書好》（黑白、彩色兩種）。可以說，在繼承民間美術(shù)傳統(tǒng)，推動木刻民族化、大眾化的過程之中，江豐是先行的探索者。

江豐早年的美術(shù)理論是與其木刻創(chuàng)作緊密相關(guān)的。如江豐1940 年就在《七月》發(fā)表《魯迅先生與新興木刻運動》，較早地介紹新興木刻運動，傳播魯迅先生的藝術(shù)主張。1941 年在《晉察冀日報》發(fā)表《繪畫上利用舊形式問題》，探討了中國傳統(tǒng)藝術(shù)形式對現(xiàn)代木刻創(chuàng)作的意義。美術(shù)理論的新主張也是其木刻創(chuàng)作的新探索。

木刻創(chuàng)作停止后，江豐轉(zhuǎn)而將更多的時間投入到了“魯藝”和新中國美術(shù)的建設(shè)中。1949年關(guān)于國畫問題的討論即與江豐有著密切關(guān)系，他在同年5 月的《人民日報》發(fā)表《國畫改造的第一步》，旗幟鮮明地指出了國畫創(chuàng)作在新時期所面臨的如何反映現(xiàn)實生活的問題。杭州藝專期間，又在《人民美術(shù)》撰文《國立杭州藝專同學(xué)創(chuàng)作上的問題》，不僅醒目地指出了杭州藝專同學(xué)在現(xiàn)實主義美術(shù)創(chuàng)作上產(chǎn)生的問題，也為新時期的藝術(shù)創(chuàng)作指明了方向。

江豐還積極研究和介紹西方藝術(shù)。早在《人民美術(shù)》創(chuàng)刊號上，江豐就發(fā)表《意大利文藝復(fù)興的美術(shù)》，著有《論印象畫派》，其它著作、文章亦多。后來，1982 年訪法期間，撰文《人民中國的美術(shù)》，又積極地向西方介紹新中國的藝術(shù)成就和思想。

江豐對新思想持積極態(tài)度，并鼓勵青年人的藝術(shù)創(chuàng)作。江豐在1979 年初曾在《人民日報》先后發(fā)表《民主要爭取不能靠恩賜》和《文藝需要民主》，對當(dāng)時的藝術(shù)風(fēng)氣的打開產(chǎn)生了非常積極的作用。同年3 月，江豐恢復(fù)工作之后，更將大量的精力投入到了美術(shù)理論文章的撰寫中。約略統(tǒng)計，從1979 年3 月至1982 年9 月，撰文達(dá)100 余篇。此外，江豐還積極鼓勵和推動青年人的藝術(shù)創(chuàng)作，如在1981 年8 月召開的“青年油畫創(chuàng)作座談會”上就對青年人的藝術(shù)創(chuàng)作提出了新要求。

江豐的創(chuàng)作思想是非常明確和堅定的，其木刻作品和人民群眾的革命斗爭血肉相連。個人創(chuàng)作停止后，他又通過文章和言論，不遺余力地推動新中國美術(shù)事業(yè)的發(fā)展，深刻影響了新中國美術(shù)發(fā)展的進(jìn)程。